Karavan mutfağımdan: Zeytinyağlı körpecik bezelye…

Ben bezelyenin bu türüne gerçekten bayılırım. Malesef çok kısa süreliğine çıkıyor. Bu sefer cuma günkü mudanya pazarında karşılaşıp hemen almış idim. Ben karavanla gittiğim yerlerin çarşı pazarından alişveriş yapmayı severim. Bu durum mudanya için de böyleydi. Neyse…

Konumuz olan tazecik, körpecik bezelyeye dönersek kabuğuyla pişen bu tür gerçekten çok lezzetli.

Malesef çok kısa bir süreliğine pazarlara geliyor.
Ayıklama faslı.

Her yemek gibi soğanla başlıyoruz. Soğanla zeytinyağını buluşturup lezzetleri adeta dans ettiriyoruz. Çok az salça ekliyoruz. Ben karavanda tameğin küçük domates püresini kullanmayı seviyorum.

Sonrasında ayıkladığımız bezelyeyi ekleyip kavuruyoruz. Domatesi ekleyip biraz kavurup hafif su ekliyoruz. Eklediğimiz su az olmalı. Bu su tencerede sebze seviyesinin uçte birini geçmemeli. Zeytinyağlılarda kullandığımız bu yönteme az su ilavesiyle pişirme deriz. Zeytinyağlıların lezzetinin anahtarıdır bu yöntem.

Az su ilavesiyle pişirme
Sonuç nefis…

Afiyet olsun…

Reklamlar