Karavanda taze barbunya…

Karavanda yaz aylarında yapılabilecek güzel bir yemek Barbunya Pilaki efendim.

Tabii bu yemeğin güzel olması yine tazesi ve güzelinin bulunabilmiş olmasına bağlı öncelikle.

Ben bu sefer pilakime sadece patates ekledim ama havuç ta elde varsa konulabilir. Gayet lezzetli oluyor efendim.

Yemeğin yapılışı, Her zamanki gibi ince doğranmış soğanla başlıyoruz. Has zeytinyağında pembeleşince salçayı ekleyip iki kavurup suyu ve ardından haşlanmak üzere patates ve barbunyaları ekliyoruz. Sonuçta hem ekonomik hem de besleyici bir yemek olan Barbunya Pilakimiz pişiyor efendim. Afiyet olsun.

Karavan Mutfağımdan: Etli Kurufasulye.

Bugün karavanımın olmazsa olmazı düdüklü tencerem nihayet sahneye çıktı.Etli Kurufasulye’yi yapmak için, önce düdüklümüzde fasulyeyi haşlıyoruz.Daha sonra ayrı bir tencerede soğan kavurup kırmızı salçalı etli sosumuzu hazır ediyoruz. Haşladığımız fasulyeyi ekleyip kıvamını bulana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Karavan Mutfağımdan: Patatesli et yemeği…

Bugün karavan mutfağımdan, size, çok sevdiğim bir yemek olan patatesli et yemeğini anlatacağım.

Önce soğanı minicik küpler halinde (Brunoise) doğrayıp ayçiçek yağında hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Sonra kuşbaşı etimizi atıp kavurma işlemine devam ediyoruz. Et de kavrulunca salçayı ekliyoruz ve biraz daha kavurup suyunu veriyoruz.

Burda dikkat edilecek nokta çok fazla su vermemek.

Daha sonra yemeğe küp küp (Mire poix) doğradığımız patatesi ekliyoruz. Patatesler pişene kadar hafif ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun efendim…

Karavanda Mantar Sote…

Mantar sote hem besleyici hem de karavan için pratik bir yemek.

Her zamanki gibi soğanla başlıyoruz. Soganı küp küp doğrayıp yağda kavuruyoruz az pembeleşimce bu sefer kare şeklinde doğradığımız biberleri atıyoruz. Sonra mantarı güzelce yıkayıp ikiye bölüp atıyoruz. İyice suyunu çekmeye başlayana kadar kavuruyoruz. En son domatesleri atıyoruz. Onlar da pişince tuzunu ekliyor ve ocaktan alıyoruz

Afiyet olsun.

Enginar yemeği…

Bugün ilk Enginar ayıklama deneyimimi yaşadım.

Elimdeki enginarın bütün yapraklarını soydum. Sap kısmını da traşladım. Elimde küçücük bir tekerlek kaldı beyaz.

Pazarcıların bu işi benden iyi yaptıklarına eminim.

Yalancı dolma olarak yaptığım enginarda,

1 Patates

3 adet havuç

500 gr bezelye

1 enginar

1 soğan

Zeytinyağı, Tuz.

Var. Yine de güzel yemek oluyor. Ben bu yemeği karavanda yapmayı da çok severim.

Belki daha önce söylemişimdir karavanda minimal ev yaşamı ve ev tipi yemeklerden yanayım.

İşte böyle Enginar maceramı sizlerle paylaşmak istedim.

Karavan Mutfağımdan: Zeytinyağlı Bakla…

Bugün Piri’nin mutfağında pişen yemeğimiz Baklaydı…

Baklayı ayıklıyor, uclarinı kırıyoruz. Sırasıyla önce soğanı zeytinyağında kavuruyoruz.

Sonra salça ekleyip Baklayi ekliyor az su ilavesiyle kısik ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.