Karavan Mutfağımdan: Zeytinyağlı Bakla…

Bugün Piri’nin mutfağında pişen yemeğimiz Baklaydı…

Baklayı ayıklıyor, uclarinı kırıyoruz. Sırasıyla önce soğanı zeytinyağında kavuruyoruz.

Sonra salça ekleyip Baklayi ekliyor az su ilavesiyle kısik ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Karavan mutfağımdan: Zeytinyağlı körpecik bezelye…

Ben bezelyenin bu türüne gerçekten bayılırım. Malesef çok kısa süreliğine çıkıyor. Bu sefer cuma günkü mudanya pazarında karşılaşıp hemen almış idim. Ben karavanla gittiğim yerlerin çarşı pazarından alişveriş yapmayı severim. Bu durum mudanya için de böyleydi. Neyse…

Konumuz olan tazecik, körpecik bezelyeye dönersek kabuğuyla pişen bu tür gerçekten çok lezzetli.

Malesef çok kısa bir süreliğine pazarlara geliyor.
Ayıklama faslı.

Her yemek gibi soğanla başlıyoruz. Soğanla zeytinyağını buluşturup lezzetleri adeta dans ettiriyoruz. Çok az salça ekliyoruz. Ben karavanda tameğin küçük domates püresini kullanmayı seviyorum.

Sonrasında ayıkladığımız bezelyeyi ekleyip kavuruyoruz. Domatesi ekleyip biraz kavurup hafif su ekliyoruz. Eklediğimiz su az olmalı. Bu su tencerede sebze seviyesinin uçte birini geçmemeli. Zeytinyağlılarda kullandığımız bu yönteme az su ilavesiyle pişirme deriz. Zeytinyağlıların lezzetinin anahtarıdır bu yöntem.

Az su ilavesiyle pişirme
Sonuç nefis…

Afiyet olsun…

Mudanya yerel lezzetler şenliği…

Mudanya belediyesi yerel lezzetler şenliği düzenlemiş. Bana da katılıp yerel lezzetlerin tadına bakmak düştü.

Şenlik kapsamında ilçede konserler de verildi. Ben katılmadım konserlere.

Birçok el sanatı eseri görmek mümkün idi şenlikte…

Bu nefis lokmadan (pişi) yemelisiniz…

Karavan mutfağimdan yalancı enginar dolması ( zeytinyağlı enginar)

Dolmayı yapmak zor olduğu ve fazlaca malzeme ziyan olacağı için ben de aynı malzemelerle yemeğini yaptım. Karavan için uygun bir yemek oldu.

Enginar…
Uydurduğum zeytinyağlı enginar yemeği

Yemek uydurma olsa da sonuç çok lezzetli oldu. Karavanda enginarı mutlaka tavsiye ederim. Yapın…

Karavan mutfağimdan: Taze Fasulye

Merhaba,

Bugün karavan mutfağımdan tanıtacağım yemek taze fasulye…

Taze fasulye…

Çok bulunan, ekonomik, sağlıklı bir yemek taze fasulye. Zeytinyağı ile piştiğinde ayrı bir lezzetli oluyor.
Taze fasulye kolayca pişebilen bir yemek.

Tarifine gelince fasulyeleri ayıklayıp yıkıyor küçük parçalara bölüyoruz. Soğanı soyup doğrayıp kavuruyoruz salçayı kavurup fasulyeleri ve az bir miktar su ekliyoruz. Fasulyeleri öldürmeden pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Karavan mutfağimdan: Mantar kavurma…

Karavanda yapılabilecek güzel ve besleyici bir yemek de mantar kavurma…

Mantar kavurma veya sòte…

Her zamanki gibi işe soğanla başlıyor. Halis zeytinyağinda küp küp doğradığımız soğanı kavuruyoruz.

Sonra biber ve mantarı ekleyip kavuruyoruz su eklemeden. En son domatesi ekleyip pişiriyoruz.

Domates mantar tavaya en son ekleniyor…

İşte böyle… Bu blogun sayfalarında sizlerle mutfağımı paylaşıyorum. Amacım karavanda yapılabilen yemeklerle ilgili bilgi paylaşımında bulunmak ve aslında karavancının geniş bir yemek yelpazesi olduğunu sizlere göstermek istiyorum.

Karavanda yemek paylaşımlarım devam edecek.

Kalın sağlıcakla… Afiyet olsun…

Karavanda sosisli makarna…

Kim ne derse desin makarna en güzel kamp yemeklerinden bir tanesi. Makarnanin pekçok çeşidini karavanda pişirmek mümkün. Ben bugün sosisli makarnayı tanıtayım.

Makarnayı haşlayıp süzüyoruz
Sosisleri halka halka doğrarız…
Biraz yağ ile kavurur, salça ve tuz ekleriz. En son makarnayı ilave eder birkaç dakika karıştırız

Afiyet olsun.

Karavan mutfagi…

Benim karavan mutfagim evdeki mutfagimin minyaturudur. Evde pişirilenlere yakin yemekleri seviyorum dogada. Zaten işin keyfi orda. Kampta guzel bir kurufasulye pilav pişirdim mi, bir de cıvıl cıvıl kuşlarin bortu bocegin içinde tertemiz ortumu serip soframı kurdum mu benden keyiflisi olur mu?

Bir duzenleme sirasinda gezenevin mutfaği…

Kampta mangaldan hiç hoşlanmiyorum. Mangalcıların gelecegi pazar gunleri biz mümkünse kamplardan uçar kaçar gideriz. Bir karavancınin keyfini kaçıracak her turlu şey bu gunlerde yaşanabilir.

Kamplarda mangal yakmak malesef yeni karavancilarin da karavanciliga geçişinde sıklıkla düştüğü yanilgilardan. Hala daha karavanparkta mangal yakip komsusunu isine dumanina kokusuna bogan var midir bilmiyorum. Ama biz genelde mangal sevmeyiz.

Karavanci için bi makarna patlatip tazecik yogurtla yemek bir mangal yakmaktan evladir. 

Bunun dişinda karavan mutfaginda elbette bazi kisitliliklar var. Ornegin benim küçük gezenevimde bir firin için yer yok. O kadar da olacak uzgunum yanimizda butun Dunya’yi gezdirme şansimiz yok. Daha onceki yazimda da dedigim gibi hem hacim hem agirlik hususunda ekonomik davranmak zorundayiz.

Yolculuk oncesi hazirliklar 1 Karavanda gida yerlesimi…

Karavanda kuru gidalar…

Bugun yol oncesi hazirlik asamalarindan biri olan karavanin kuru gida stoklarinin ayarlanmasi isini yaptim.

Karavanciligi daha kucuk karavan ve gucsuz aracla yaptikca yaninizda bulunduracaginiz malzemeyi de oyle hesaplayarak ayarlamaniz gerekmekte.

Oyle ucuzluk marketini indirip karavana yukleyip goturemiyoruz malesef.

Karavanimiza koyacagimiz her yiyecegin hem agirligina hem de hacmine dikkat etmek zorundayiz.

Bu nedenle ben de bugun Karavanim Piri’ye yolculuk oncesi stoklanacak kuru gidayi ayarladim.

Saklama kabi olarak karavanin mutfaginda plastik seffaf kutu kullanacagim ve karavanin arka tarafinda bir yerde de birazcik daha yine plastik kutular icinde kiler gorevi yapabilecek yerim var.

Her yiyecege ayri bir kutu kullanmak cok hacim israf edecegi icin buyuk box icine konulacak bu kuruluk malzemeyi marketten edindigim koroplast marka seffaf kilitli posetlere miktarina dikkat ederek birer ikiser pisirimi asmayacak sekilde ayarladim ve hazirladim.

Simdi kuruluklar Piri deki yerlerine yerlesmeye hazir…

Iste boyle bu konuya da cozumum bu oldu. Bana gore hafif ve hacim kullanma acisindan da tasarruflu oldu.

Bundan sonra kucuk yerlerde gramla urun satan marketlerden yol ustunde alisveris yapilarak eksilen urunler tamamlanabilir Piri’nin stoklarinda.

Bu arada stokladigim kuru gidanin toplam agirligi son derece hafif oldu. Umarim karavandaki yerlesimi de iyi yapabilirim.

Bunun disinda sut meyve suyu gibi seyleri uzun omurlu ve kucuk ambalajlarda. Peynir gibi cesitleri yine kucuk ve gramaji dusuk olarak satin aldim yarin bunlari da karavana yerlestirecegim.

Karavanciligin en onemli ipucu olabileceginin en azi ve kucuguyle yetinmek ve sorunlara basit cozumler uretip daha once uretimis basit cozumleri de takip edip kullanmak.

Evet Pir-i kamptan haberler bu gunluk bu kadar…